매실은 구연산이 풍부하여 여름철 더위에 지친 우리 몸에 활력을 불어넣고 몸 속 노폐물을 제거해준다. 여름철에 빈번하게 발생하는 식중독을 예방하기도 하며, 무엇보다 식욕을 돋우는 데 그만이다.

매실의 신맛을 내는 '구연산'은 여러 피로회복제애 빠지지 않고 들어가는 성분이다. 우리몸을 피곤하게 만드는 젖산을 분해시켜 배출하는 역할을 한다. 야외 활동 후 근육이 뭉치거나 오랜 피로가 누적되어 활기를 잃었다면 매실을 먹어 어느 정도 효험을 볼 수 있다.

한편 매실 원액은 식초 대신 사용해도 좋다. 여름에 자주 먹는 냉국이나 화채 등을 만들때 식초 대신 사용하면 그만이다.